ערב נעים, רוח קרירה ירושלמית נכנסת דרך דלת המרפסת.
עושה חשק לחורף האהוב שיגיע...
ערב מושלם למרק בטטה ושמנת צמחית.
אז מה צריך? :
- 1 בטטה גדולה
- קופסה של שמנת צמחית לבישול (אני השתמשתי על בסיס אורז)
- 4 גזרים.
- 1 בצל לבן.
- 3 שיני שום.
- 1/3 כוס פטרוזליה קצוצה.
- גרידת אגוז מוסקט.
- מלח פלפל
- כפית וחצי תערובת טוסקנה : פפריקה, שום גבישי, מלח גס, זרעי כוסברה,רוזמרין,קימל.
- מעט גרעיני חמניה לטעם ולקישוט המנה.
1. ראשית, לחתוך את הבטטה והגזר ולהכניס לסיר עם מים רותחים.
בינתיים, נחתוך את שאר הירקות.
2. לאחר שהבטטה והגזר התרככו, נשפוך את רוב המים מהסיר ונשאיר בערך חצי כוס.
3. נוסיף לסיר את כל שאר הירקות, התבלינים והשמנת הצמחית (חוץ מגרעיני החמניה) ונטחן היטב.
4. לאחר שקבלנו מרקם אחיד וחלק, נעביר לקערת הגשה ונפזר מעל את גרעיני החמניה.
זה הזמן להתענג !
ולמי שלא טבעוני - תגרדו הר של פרמז׳ן איכותית למעלה! תענוג!
Enjoy
A pleasant evening at our home in Jerusalem, a cool breeze is entering through our balcony door.
Makes you wish that the winter will come back ...
Perfect evening for sweet potato (vegan) cream soup.
So what do you need? :
- 1 large sweet potato
- 1 package of Vegan cooking cream (I used rice based)
- 1 package of Vegan cooking cream (I used rice based)
- 4 carrots.
- 1 white onion.
- 3 cloves of garlic.
- 1/3 cup chopped parsley.
- Grated nutmeg.
- Salt and pepper
- 1 And a half teaspoon of spices mixture that includes: paprika, dried garlic, sea salt, coriander seeds, rosemary, caraway.
- sunflower seeds for taste and for garnish.
1. First, cut the sweet potato and carrots and cook in a pot of boiling water.
Meanwhile, cut the remaining vegetables into medium chunks.
2. After the sweet potato and carrots had soften, discard all the cooking water BUT keep about half a cup of the cooking water inside the pot.
3. Add to the pot the remaining vegetables, spices and cooking cream (do not add the sunflower seeds) and grind well using a hand blender (the easy and fastest way, if you don't own a hand blender you can transfer all the content of the pot to a food processor and grind until smooth, mash it all manually will not work in this case).
4. Once we got a smooth texture, it's DONE! sprinkle some sunflower seeds and enjoy your healthy creamy soup!
To my not Vegan friends: grind a mountain of parmigiano reggiano on top!
Enjoy
