יום שבת בבוקר, האוויר הירושלמי שנכנס דרך דלת המרפסת, קרני השמש מחממות את ריצפת הסלון... עושה חשק לצאת לטייל ! פיקניק מתוק הוא תמיד רעיון מצויין !
החלטתי לכין את המאפינס קוקוס שתמיד ממלא את הבית בריחות כייפים !!
כמובן שלא התאפקנו וטרפנו ממאפינס עוד לפני שיצאנו מהבית!!
וכמובן שלקחתי לנו לדרך קערת פירות מקררת, טעימה ומלאת אנרגיה !
אז מה צריך? :
- 1/2 כוס קמח קוקוס.
- 3 ביצים.
- 1/3 כוס אגוזי מלך.
- 1/4 כוס מיץ לימון טרי.
- 1 כפית סודה לשתייה.
- כף מייפל אמיתי.
- 2 כפות דבש טהור.
- גרידת לימון מלימון גדול.
- 3 כפות שמן קוקוס.
- כפית תמצית וניל אמיתית.
- 2 כפות מים.
1. ראשית, נוסיף לקערה : קמח קוקוס, אבקת אפייה, מיץ לימון, גרידת לימון, שמן קוקוס, תמצית וניל.
נערבב היטב.
2. נוסיף את האגוזי מלך והמים.
3. נוסיף לקערה את הביצים, מייפל ודבש ונערבב היטב היטב !
4. נחמם תנור ל- 180 מעלות ונעביר את התערובת לתבנית המאפינס (אני בחרתי בתבנית סיליקון של חצי עיגול).
6. לאחר 20 דק, יש להוציא את המאפינס ולתת להם להתקרר מעט.
אני באופן אישי אוהבת למרוח מעליהם ריבה ביתית, או כל ממרח אגוזים/שקדים תוצרת הבית!
פשוט תענוג !!
Enjoy
So what do you need? :
- 1/2 cup coconut flour.
- 3 large eggs.
- 1/3 cup walnuts.
- 1/4 cup fresh lemon juice.
- 1 teaspoon of baking soda.
- 1 tablespoon real maple syrop.
- 2 tablespoons honey.
- Large lemon / lime zest.
- 3 tablespoons of coconut oil.
- 1 Tsp real vanilla extract.
- 2 tablespoons of water.
1. First, add to the bowl: coconut flour, baking powder, lemon juice, lemon zest, coconut oil and vanilla extract. mix well.
2. add the walnuts and water.
3. To the bowl, Add the eggs, maple and honey then mix well!
4. Heat the oven to 180 degrees celsius and divide the batter into muffin pan.
5.Bake for 20 minutes. (Check after 15 minutes with a toothpick if the muffins are ready ..)
6. After about 20 minutes, remove the muffins and let them cool slightly.
I personally love to eat those muffins with homemade jam or home made nut butter (such as Almonds butter)!
A delight !!
1 Comments